高效益的热带作物 — 香蕉。
2019-11-06
最近有这样一个传闻：我们现在吃的香蕉，可能要灭绝了。
这还真的不是毫无根据的谣言。2016年，英国卫报就有报道指出：因为受到疾病的威胁，亚洲和大洋洲的香蕉产区已经出现了蕉林大片死亡的现象，目前我们吃的香蕉搞不好马上就要面临绝种的危险。
不过先别急，其实，有一个不为人知的真相是：香蕉，已经灭绝过一次了。
如今在市面上最常见的香蕉，是原产自越南和中国的华蕉，也叫卡文迪许香蕉，它几乎垄断了如今的香蕉林种植业和世界香蕉贸易。可是，这种香蕉的繁荣盛况其实只有不到100年的历史，它在20世纪40年代左右才开始被大面积种植和推广，也就是说，100年前的人们，和我们吃的竟然不是同一种蕉？果实内主要含有葡萄糖、果糖和蔗糖，这些糖类总称为可溶性糖，也是果实品质成分和风味物质如维生素、氨基酸、芳香物质和色素等合成的基础原料，果糖相对于葡萄糖对风味贡献最大，另外，由于糖和酸的种类以及比例的含量变化，使得果实有千差万别的风味。果蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下（同一温度、压力）成正比例，故测定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的浓度（含糖量的多少）。
在所有的水果中，香蕉的甜度水平最高，数值大概介于：19% ~ 25%之间。但它们食完酸度水平却很低，数值大概介于：0.1% ~ 0.3%之间。品种间成熟果实中主要有机酸及有机酸总量大小变化为：粉蕉>巴西蕉>皇帝蕉。
atago（爱拓） 糖酸度计——pal-bx/acid系列
pal-bx/acid 糖酸度计，可同时测量水果糖度（brix）和酸度（acid），并能一键显示糖酸比，糖酸比正是决定水果风味的关键！
pal-bx/acid6--香蕉糖酸度计：糖度测量只需滴入一滴果汁即可，酸度测量仅需把果汁与蒸馏水按1：50比例稀释后即可测量。无需化学试剂，使用步骤简单、测量结果3秒即现，独有一键（r键）显示糖酸度比，快速直观，非技术人员也适用。
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