隐秘角落的夏日仪器丨atago（爱拓）coore 酷尔瑞-2024欧洲杯官网

在炎热夏日，大家都喜欢来一瓶冰冷的碳酸饮料，主要是大家在饮用碳酸饮料时，由于身体温度高使一部分二氧化碳气化，产生刺激带走热量，所以有清凉感。喝入人体内后，体温又使余下的二氧化碳再次气化，带走胃中的热量，所以有消暑止渴。同时二氧化碳可以抑制微生物的生长，突出香味等等。

碳酸饮料是指在一定条件下充入二氧化碳的饮料，有果汁型碳酸饮料、果味型碳酸饮料、可乐型碳酸饮料和其他型碳酸饮料。如橙汁汽水，含气量为1.5～2,5、可乐汽水、柠檬汽水，含气量为3.5～4.0。

二氧化碳是最易溶解的普通无毒气体，制作成本低，溶解度高，溶于水会发生化学反应生成碳酸，也是这种物质让你有酸酸甜甜的感觉。让它成为了饮料添加剂的首选。

化学方程式：co2 h2o=h2co3（化学方程可逆）

在《gb/t 10792-2008》明确要求测量二氧化碳气容量，在20℃条件下，成品碳酸饮料中的二氧化碳的含量大于等于1.5倍。主要有两种方法减压器法（常规检验法）和蒸馏滴定法（仲裁法）。

蒸馏滴定法主要是将碳酸饮料经强碱、强酸处理后加热蒸馏。逸出二氧化碳用氢氧化钠吸收生成碳酸盐。用氯化钡沉淀碳酸盐，再用盐酸滴定剩余的氢氧化钠。根据盐酸的消耗量，计算碳酸饮料中二氧化碳的含量。此方法比较费时费人，还需要使用化学试剂。

减压器法将碳酸饮料用检测压力器上的针头刺穿瓶盖或罐盖，旋开放气阀排气，待压力表指针回零后，立即关闭放气阀，将饮料往复剧烈振揺约40秒，待压力稳定后，记下压力数。旋开放气阀，随即打开瓶盖，用温度计测量容器内液体的温度。再根据（碳酸气吸收系数表）查出对应的二氧化碳含量。

碳酸饮料中二氧化碳含量过高，会使饮料的甜酸味减弱，碳酸气含量过低，就会减短碳酸饮料应有的口感。碳酸饮料中除水和二氧化碳以外的其余原料、辅料诸如砂糖、柠檬酸等都不挥发，所以平衡气、液两相同共同含有的组分是水和二氧化碳，即水中二氧化碳吸收量的因素。根据相关定律，说明了温度和总压，只要固定两个，那么水中二氧化碳的吸收量即被确定。

检测成品碳酸饮料的二氧化碳含量来指导生产线上工艺的优化。工厂一般有两种检测方法，一种是把成品碳酸饮料放到常温，用减压器法检测；另一种是把成品碳酸饮料降温到生产线出产的温度，再用减压器检测。精准检测能最佳化碳酸饮料的质量和口感，提高碳酸饮料的销售，降低碳酸饮料的生产成本。

据中国质量协会用户委员会发布了《2016年饮料行业满意度》报告，报告显示，消费者偏好的饮料为包装水，而碳酸饮料偏好度低。功能饮料和蛋白质饮料的满意度均超过80分，是消费者较满意的饮料。获得推荐度较高的饮料是功能饮料和蛋白质饮料；报告提出，大健康概念是近年来的主流健康趋势，消费者对于高含糖量、高热量饮料的偏好度持续走低。

科学选购碳酸饮料，碳酸饮料分为果汁型、果味型、可乐型和其它型等几大类，国家标准《碳酸饮料（汽水）》（gb/t10792-2008）中规定果汁型碳酸饮料中果汁含量必须大于2.5%，二氧化碳气容量（20℃）不低于1.5倍。

根据相关研究，随着制冷温度的增加，二氧化碳的溶解量也会随之增加，当制冷温度为4℃时，二氧化碳的溶解量最多。你也可以看到可口可乐也会建议您将可口可乐冷冻至4℃饮用，口感最佳。

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